Vật liệu:

- 1 lon nếp tốt

- 2 muỗng cà phê xì dầu

- 1 con hải sâm làm sạch

- 1 muỗng cà phê dầu hào độ 200g (con đồn đột)

- 1 muỗng cà phê bột ngọt

- 1 hộp nấm nhỏ (hoặc 150g nấm rơm búp tươi)

- 1 chút muối, tiêu, 1/2 củ tỏi

- 1 củ hành tây

- 1 lườn gà (ức gà hoặc đùi gà)

- 50g cù hành nhỏ

- Mớ nước, ngò

- 1 muỗng cà phê dầu mè Nguyên liệu làm nước sốt

- 200g đầu cánh gà nấu lấy 2 chén nước lèo

- 1 muỗm cà phê bột ngọt

- 112 muỗng cà phê muối

- 2 muỗng cà phê dầu hào

- 1 muỗng súp bột nũng

- 1 muỗng cà phê dầu mè

- 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường 

Cách làm

- Nếp vo sạch đê ráo nước, nấu nước sôi, cho nếp vào nấu như nấu cơm (nước vừa ngập nếp), nếp chín xúc ra dĩa có thoa chút mỡ, ép thật mỏng, gần ăn, bỏ nếp này vào chảo mỡ, chiên vàng một mặt giông như miếng cơm cháy.

- Hải sâm mua loại đã làm sẵn (nếu như chưa làm sẵn phải ngâm hải sâm độ 1 đêm cho hải sâm niêm, sau đó khử tỏi cho hải sàm khỏi tanh) cho hải sâm vào nước lạnh cạo rửa sạch, thái mỏng theo chiêu dọc, ướp tiêu vào độ 15 phút, rửa lại nước lạnh cho sạch đế ráo nước.

- Sươn gà thái hạt lựu. Hành t.ây xắt dọc theo chiêu củ có bảng độ 31y.

- Củ hành nhỏ + tỏi : bằm nhỏ

-Xào hải sâm : Bắc chảo mỡ nóng, cho hành tỏi bầm nhỏ vào xào cho thơm, cho hải sâm vào xào, xào độ 5 phút, cho thịt gà vào, khi thịt gà săn, cho ,nấm hộp thái làm ba + hành tây thái sợi vào. Xào tất cả lên cho chín, nêm chút muối + xì dầu + tiêu + đường + bột ngọt + dầu mè + dầu hào vào hải sâm được vừa ăn, xúc ra dĩa.

- Nước sốt : đun nước lèo cho sôi, nêm bột ngọt + muối tiêu + đường 4- dâu hào + dầu mè cho nước sốt được vừa. Bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loảng cho vào nước sốt được sanh sánh, cho hải sâm đã xào với thịt gà vào, nêm lại cho vừa ăm nhắc xuống

Trình bày:

- Xếp cơm cháy ra dĩa, gần ăn, hâm sốt lại cho nóng rưới lên cơm cháy, rắc thêm tiêu + ngò cho thơm. Món này dùng nóng.

Chú ý : Nếu dùng nấm tươi thì ta gọt rửa sạch, trụng vào nước sôi có bỏ chút muối, xả sạch, để ráo nước, cát làm đôi hoặc ba tùy theo nấm to hay nhỏ.

Tag: